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这道菜有一个好听的名字，名字来源于它的外形，鸡蛋圈有着黄金般的色彩，配上这红椒青椒，从色泽上来说这道菜是非常吸引人眼球的。从味觉上来讲它也征服了我。感兴趣的朋友可以试试哦！
44分钟
红油味
中级
其他
炒
湘菜
1/11 将鸡蛋放锅里煮熟，煮十五分钟左右。
2/11 将煮熟的鸡蛋放入凉水中泡一会儿。
3/11 将泡过凉水的鸡蛋剥掉壳
4/11 将鸡蛋用刀切成圈，一个鸡蛋我切了四个圈。
5/11 将红椒和青椒切圈，大蒜切成末备用
6/11 将切成圈的鸡蛋撒上少许淀粉。
7/11 开大火，将锅烧热，倒入油，油七成热时放入鸡蛋圈炸至金黄。
8/11 将炸好的鸡蛋圈捞出来，锅里留底油就可以了。
9/11 将青红椒大蒜炝锅，炒出香味。
10/11 锅中放入炸好的鸡蛋圈，盐，十三香一起翻炒，翻炒时，火要大，动作要快，以免鸡蛋炒糊，快起锅时可以稍微的加点儿水，让盐有个融化的过程。
11/11 出锅装盘。
鸡蛋煮好泡凉水里，是为了让鸡蛋壳更容易剥掉。鸡蛋裹上一层淀粉,是为了在炸,炒鸡蛋的过程中蛋清和蛋黄不容易分开。
