7.0万点赞 · 1收藏
1.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.9万
1/7 胡萝卜、生姜削皮切片,冬菇清洗干净,锅里放入5碗水,把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里,大火煮开;
2/7 鱼头、鱼尾清洗干净,擦干水分,放进烧热的油锅里煎至金黄;
3/7 翻面,同样煎至金黄;
4/7 把煎至金黄的鱼头鱼尾放进(1)煮开的汤锅里,大火煮开后再煮10分钟,转小火煲20分钟;
5/7 这个时候,汤水已经是牛奶般雪白了,加入切成小块的豆腐;
6/7 汤再次煮开后,加入香菜再煮5分钟即可;
7/7 放盐调味即可。
鱼汤,如果煮得好,汤会成奶白色,香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢?
我的秘诀有三个:
1:鱼,必须先煎至金黄;
2:水,最好用热开水;
3:火,煎好的鱼放进热开水里,先大火煮10分钟,再转中小火;