保存到手机
看更多做法
5.9万点赞 · 490收藏
独家 · 6.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.7万
中午做红烧鱼块剩下的鱼头鱼尾，煮出奶白汤，加入青菜，便又是一锅鲜汤。做菜本该如此，没有你做不出的，只有你想不到的，利用家里现有食材，合理应用，享受美食的同时还不浪费食材。这还是一道懒人菜，汤里加了青菜，炒青菜也省了。
44分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 鱼头、鱼尾沥干水分。
2/11 青菜洗净切段。
3/11 姜、蒜切碎。
4/11 油锅烧热。
5/11 把鱼头、鱼尾皮面朝下放入锅中。
6/11 一面煎至金黄后翻煎另一面，煎至两面金黄，加入姜、蒜。
7/11 烹入料酒，倒入没过食材一公分以上的水，加适量盐。
8/11 盖上锅盖，大火煮开，转中火煮约10分钟。
9/11 煮至汤色奶白。
10/11 加入青菜、胡椒粉、鸡精，立即关火。
11/11 出锅，一副鱼头、鱼尾也能煮出一锅鲜汤。
1.要想煮出不腥的奶白汤，鱼一定要煎透。
2.煎好后料酒一定要在加水前放，这样去腥效果好。
3.加水后一定要大火煮开，最好水量加足全程大火，直到汤色奶白，如果水加得不够，开锅后可稍微调小一点，用中火熬煮，小火是煮不出奶白汤的，不管你煮多久。
4.别问我怎么知道的，这都是无数次的试验得出来的经验。
