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这是昨天做大蒜烧鲢鱼剩下的头尾，正巧又领到了这么个任务，其实我每次的做法超简单，能用简单的食材做出美味是我最大的心愿。
25分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/7 准备好鱼头鱼尾，这个有点大头尾足两斤重呢。
2/7 腌制。用葱姜料酒少量盐码二十分钟即可，大大了，我把它剁了。
3/7 青菜是去年自己腌的，这可是川菜的标志性配料哦。不管是买的还是腌的，都得洗洗盐。不然咸，买的超不卫生，所以我的很多小料都是自家的，做的菜色泽不够靓丽，但超美味。
4/7 用少许猪油润锅即可，稍煎下鱼。
5/7 下青菜和腌制的小料。加一盆量的水，开大火煲汤
6/7 煲至汤白即可，放点胡椒面白糖味精调调味，不要多，点点即可。
7/7 奶白奶白的鲢鱼头尾汤就好了。
鱼头汤味美价质高，煲烫过程中大火冲色，小火煲味，如不急于上桌，煲的时间越久越好，青菜咸，就别添盐了。
