鲢鱼头尾汤的做法_菜谱_香哈网
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鲢鱼头尾汤
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鲢鱼头尾汤

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这是昨天做大蒜烧鲢鱼剩下的头尾,正巧又领到了这么个任务,其实我每次的做法超简单,能用简单的食材做出美味是我最大的心愿。

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  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好鱼头鱼尾,这个有点大头尾足两斤重呢。

    1/7 准备好鱼头鱼尾,这个有点大头尾足两斤重呢。

  • 腌制。用葱姜料酒少量盐码二十分钟即可,大大了,我把它剁了。

    2/7 腌制。用葱姜料酒少量盐码二十分钟即可,大大了,我把它剁了。

  • 青菜是去年自己腌的,这可是川菜的标志性配料哦。不管是买的还是腌的,都得洗洗盐。不然咸,买的超不卫生,所以我的很多小料都是自家的,做的菜色泽不够靓丽,但超美味。

    3/7 青菜是去年自己腌的,这可是川菜的标志性配料哦。不管是买的还是腌的,都得洗洗盐。不然咸,买的超不卫生,所以我的很多小料都是自家的,做的菜色泽不够靓丽,但超美味。

  • 用少许猪油润锅即可,稍煎下鱼。

    4/7 用少许猪油润锅即可,稍煎下鱼。

  • 下青菜和腌制的小料。加一盆量的水,开大火煲汤

    5/7 下青菜和腌制的小料。加一盆量的水,开大火煲汤

  • 煲至汤白即可,放点胡椒面白糖味精调调味,不要多,点点即可。

    6/7 煲至汤白即可,放点胡椒面白糖味精调调味,不要多,点点即可。

  • 奶白奶白的鲢鱼头尾汤就好了。

    7/7 奶白奶白的鲢鱼头尾汤就好了。

  • 小贴士

    鱼头汤味美价质高,煲烫过程中大火冲色,小火煲味,如不急于上桌,煲的时间越久越好,青菜咸,就别添盐了。

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