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咸肉豆腐煲
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咸肉豆腐煲

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作者: 是雅琴吖9
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 1/7 豆腐切丁,咸肉洗净切丁,肥瘦分开,虾去虾线,洗净。姜、蒜切末。

  • 2/7 豆腐煎至金黄备用。

  • 3/7 另起锅,热锅少许热油,爆香葱蒜,下入肥肉煸炒。

  • 4/7 出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。

  • 5/7 放入虾,炒至虾肉变红。

  • 6/7 放入豆腐翻炒片刻。

  • 7/7 所有菜盛入煲中,加水与菜齐平,大火烧开,小火慢炖收汁,撒上香菜即可。

  • 小贴士

    由于咸肉有比较大的咸度,此菜不用加盐,如果口味重,加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜,也是为了让成品色泽更艳丽。
    如果时间充裕,也可先将咸肉蒸熟再炒。
    风干咸肉的做法:

    选猪后*或五花肉一块,洗净,喷少许高度白酒,用粗盐粒抹遍,放冰箱中腌制3~4天,中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷,比较适合做风干咸肉。

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