油菜丝炒面

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• 1/3 将油菜择洗干净，切成细丝；葱洗净，切成末，备用。

• 2/3 将面条煮熟，捞入冷水盆内漂至清爽，控水晾凉。

• 3/3 将炒锅放在火上，倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，放入油菜丝煸炒约3分钟，炒透后加入精盐、酱油、味精和鲜汤，翻炒均匀，待汁煮沸后将油菜丝盛入碗内；锅内留下菜汁，倒入晾凉的面条，煸炒至菜汁基本被面条吸收，放入油菜丝，翻拌均匀，即可装盘。