炖明虾豆腐

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• 1/7 将虾去须除杂，用清水洗净，切成两段；

• 2/7 豆腐切成长条状；

• 3/7 葱去根须洗净后切成粒；

• 4/7 锅内放水置火上烧沸，将虾段和豆腐条放入焯一下；

• 5/7 锅置火上，放入鲜汤、虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片；

• 6/7 烧沸后撇去浮沫，加盖改用小火炖至虾肉熟透；

• 7/7 拣去葱和姜，撒入精盐、味精、胡椒粉和香葱（青葱）粒即成。

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