广式白莲蓉月饼的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
广式白莲蓉月饼
打开APP,查看视频做法>>

广式白莲蓉月饼

starstarstarstarstar

7.6万点赞 ·

1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.7万

可以做50克的月饼20个,每个饼皮10克

作者: 是旗施吖5
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 枧水倒入糖浆用铲子拌均匀

    1/18 枧水倒入糖浆用铲子拌均匀

  • 加入花生油,继续拌均匀

    2/18 加入花生油,继续拌均匀

  • 倒入面粉,用铲子拌均匀

    3/18 倒入面粉,用铲子拌均匀

  • 至成面团

    4/18 至成面团

  • 醒1个小时

    5/18 醒1个小时

  • 分成20个挤子,每个重10克,莲蓉也分成20等分

    6/18 分成20个挤子,每个重10克,莲蓉也分成20等分

  • 把饼皮摊开,包入莲蓉馅

    7/18 把饼皮摊开,包入莲蓉馅

  • 慢慢沿着馅向上推,至全部包住馅料位置,尽量把皮推的均匀

    8/18 慢慢沿着馅向上推,至全部包住馅料位置,尽量把皮推的均匀

  • 不要弄破了露馅啊

    9/18 不要弄破了露馅啊

  • 包好的饼圆外面拍一层粉,防止黏住模具

    10/18 包好的饼圆外面拍一层粉,防止黏住模具

  • 模具上面拍一层粉,防止黏连

    11/18 模具上面拍一层粉,防止黏连

  • 把饼放入模具

    12/18 把饼放入模具

  • 放在案台上往下压

    13/18 放在案台上往下压

  • 直到不能再往下压为止,记住要四个方向受力均匀,要不印出来的月饼会一边高一边低啊

    14/18 直到不能再往下压为止,记住要四个方向受力均匀,要不印出来的月饼会一边高一边低啊

  • 做好的月饼表面喷一层水,放入预热的烤箱200度烤6分钟定型,同时调好蛋液,多余的蛋清放到别的碗里,蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜

    15/18 做好的月饼表面喷一层水,放入预热的烤箱200度烤6分钟定型,同时调好蛋液,多余的蛋清放到别的碗里,蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜

  • 月饼取出,轻轻的刷一层蛋液

    16/18 月饼取出,轻轻的刷一层蛋液

  • 记住,只刷花纹的表层,不要刷多,要不烤出来的花纹不清晰!

    17/18 记住,只刷花纹的表层,不要刷多,要不烤出来的花纹不清晰!

  • 月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好!差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼,如果已经黄了可以马上关火取出,如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好。

    18/18 月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好!差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼,如果已经黄了可以马上关火取出,如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好。

  • 小贴士

    烤箱:预热,200度烤6分钟,刷蛋液后改180度烤18分钟(各家烤箱温度各有高低,自行调节)

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐