水煮鲫鱼

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• 1/8 新鲜鲫鱼破肚淘出内脏，去鱼腮。用刀将鱼肚内壁黑色部分刮去，防止鱼腥味。然后洗净待用。

• 2/8 姜切片，香葱取葱茎切沫。

• 3/8 鲫鱼双面打横刀，方便入味。

• 4/8 将打好横刀的鲫鱼放入盆中，均匀涂抹少许盐、白胡椒粉及米酒，同样将切好的姜与葱沫均匀铺于鱼身，腌制20分钟。

• 5/8 将西芹切段，青椒及红椒切丝，蒜头切沫备用。

• 6/8 鱼腌制好后，锅烧热入油，倒入西芹和青椒红椒及蒜沫翻炒，少许盐，少许酱油。炒熟后捞出备用。

• 7/8 锅热烧油，油热后放入腌好的鱼煸香。注意放入时不要带入腌制的葱姜，鱼沥干后才下过锅，煸炒至鱼翘起后加足量水。

• 8/8 倒入西芹及腌鱼用的姜块，至水沸腾后翻转鱼身。盖上锅盖煮一分钟后即可起锅装盘。

小贴士

煮鱼时可根据个人口味调节放盐量。

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