保存到手机
看更多做法
2.4万点赞 · 4076收藏
110.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8059
春天，这个万物复苏的季节，就连香葱也是鲜嫩水灵的。 春天的葱是一年当中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃，刺激性最低的时候。绿油油的香葱一刀下去，葱里面的汁又黏稠又沾手，就像芦荟的汁一样，其他季节的葱叶里可是极少有这种现象的。 在上海的街头巷尾，分布着各式各样、各种口味的葱油饼，但是不管什么口味，最让我怀念的还是春天里的葱油饼。 春天的香葱特别的香，因此用春天的香葱做出的葱油饼葱香鲜味十足，非常诱人。喜欢的友友收藏哈。
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/24 准备食材。香葱，芝麻香油，白芝麻，面粉，酵母。
2/24 香葱切成葱花。
3/24 面粉里添加适量的酵母。搅拌均匀。
4/24 加适量的温水，揉成絮状。
5/24 和成一个光滑的面团，放在密封的容器里。醒发30分钟以上。
6/24 发酵好的面团变大，用手指按一下面团，小洞没有回缩即发酵好。
7/24 将发酵好的面团用擀面杖擀成一张面皮。
8/24 取适量的食盐均匀的抹在面皮上，再取适量的香油均匀抹在面皮上。
9/24 均匀的撒上白芝麻。
10/24 再均匀撒上葱花。
11/24 如图所示。将面皮沿着边慢慢卷起来。
12/24 卷成一个小长条。
13/24 将小长条分成一个个的小剂子。
14/24 取一个小面团，压扁。
15/24 用擀面杖将小面团擀成薄薄的饼皮。
16/24 所有面团都擀成面饼。
17/24 起锅，锅底刷一层食用油。
18/24 油温热后，将饼放入锅中，用小火慢慢煎。
19/24 大约煎30s左右，翻面煎另一面饼。
20/24 再煎30s左右，再翻一面煎。煎至两面金黄，微微焦黄即可出锅。
21/24 所有葱油饼都煎成两面金黄，装盘即可。
22/24 用刀切成小块同伙伴们分享吧。
23/24 香喷喷的葱油饼，食欲大开。
24/24 葱油饼。外酥里嫩，层次分明，香气逼人。
1、面饼放入锅中煎至面金黄就熟了，不用怕煎不熟，这时候就可以起锅了，再煎就容易糊了。
2、用温水和出的面比较软，口感比较好，具体根据个人喜好选择。
3、和面的时候水不要一次放太多，一点点的加，不够再往面粉里添，这样不容易和的太稀。
4、煎饼的时候油不要放太多，且全程小火，这样饼不容易焦。
5、喜欢吃酥皮多的葱油饼，就多卷几层再擀成面皮再煎。
6、喜欢吃厚一点的葱油饼就不要擀的太薄。具体根据个人喜好。
