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茄子防癌抗癌 降血脂 降血压 止痛镇痛 抗衰老， 清热，一般人群都适合，脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。
36分钟
微辣
初级
热菜
烧
家常菜
1/9 园茄一个，洗净茄子蒂去掉。
2/9 切大片，斜切井字花刀。
3/9 起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。
4/9 另起锅葱姜爆香
5/9 猪肉馅下锅煸炒。
6/9 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。
7/9 然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。
8/9 生菜铺底。
9/9 把茄子整齐装盘即可。
煎茄子的时候一定要煎软，把大部分煎出去，要么水气太大，味道不好，建议在煎茄子之前先在微波炉烤一下，再在锅里煎的时候就好煎多了。
