斑兰曲奇的做法_菜谱_香哈网
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斑兰曲奇
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斑兰曲奇

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曲奇是一款比较经典和流传广泛的一种饼干,可能因为配方、原料的不同,做出来的口感也是各有不同。比起用抹茶粉做的曲奇,我更加钟情于斑兰曲奇。

作者: 藜子SAGE
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好材料。

    1/15 准备好材料。

  • 斑兰叶清洗干净,擦干表面水份,剪成小段。

    2/15 斑兰叶清洗干净,擦干表面水份,剪成小段。

  • 将四分之一的斑兰叶段投入料理机,加水70克水打至完全粉碎。

    3/15 将四分之一的斑兰叶段投入料理机,加水70克水打至完全粉碎。

  • 倒出打好的斑兰叶汁液,用滤网过筛一遍,隔壁出汁液。

    4/15 倒出打好的斑兰叶汁液,用滤网过筛一遍,隔壁出汁液。

  •  把另外四分之一的斑兰叶段投入料理机,加入刚才过滤好的汁液,打至完全粉碎。重复刚才的步骤,打完剩下的斑兰叶,最后取出汁液约60克左右。

    5/15 把另外四分之一的斑兰叶段投入料理机,加入刚才过滤好的汁液,打至完全粉碎。重复刚才的步骤,打完剩下的斑兰叶,最后取出汁液约60克左右。

  • 黄油切成小块室温软化后,加入细砂糖、糖粉、奶粉搅拌均匀。

    6/15 黄油切成小块室温软化后,加入细砂糖、糖粉、奶粉搅拌均匀。

  • 用打蛋器高速搅打,将黄油打发;打至体积膨大,颜色稍变浅即可。

    7/15 用打蛋器高速搅打,将黄油打发;打至体积膨大,颜色稍变浅即可。

  • 分2-3次加入斑兰叶汁液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和汁液完全融合后再加下一次。

    8/15 分2-3次加入斑兰叶汁液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和汁液完全融合后再加下一次。

  • 打发好的斑兰黄油糊呈现轻盈、膨松的质地。

    9/15 打发好的斑兰黄油糊呈现轻盈、膨松的质地。

  • 低筋面粉筛入黄油糊中,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。

    10/15 低筋面粉筛入黄油糊中,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。

  • 选用菊花头的裱花嘴。

    11/15 选用菊花头的裱花嘴。

  • 将裱花嘴放入裱花袋内部,用剪刀在裱花袋一端剪一个小口,再将裱花嘴从小口伸出来。

    12/15 将裱花嘴放入裱花袋内部,用剪刀在裱花袋一端剪一个小口,再将裱花嘴从小口伸出来。

  • 把搅拌好的曲奇面糊装入裱花袋。

    13/15 把搅拌好的曲奇面糊装入裱花袋。

  • 烤盘上铺上一张不沾油布,挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190℃烘烤10分钟左右,烤至表面微黄出炉。

    14/15 烤盘上铺上一张不沾油布,挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190℃烘烤10分钟左右,烤至表面微黄出炉。

  • 将白巧克力加热融化,挤入斑兰曲奇中间点缀即可。

    15/15 将白巧克力加热融化,挤入斑兰曲奇中间点缀即可。

  • 小贴士

    1、曲奇烘烤时间短,容易烤糊,最后几分钟需要在旁边观察;2、用家用烤箱烤曲奇时,前几分钟可设定高温度,后几分钟可设定温度低一些;3、用裱花袋挤出曲奇面糊时,如果感觉面糊干硬、挤出费力,有可能是因为黄油未完全软化,请注意一定要等黄油彻底软化后打发;4、黄油不要打得过于膨发,有可能会造成烤曲奇时花纹消失。

    作者: 藜子SAGE

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