保存到手机
看更多做法
6.0万点赞 · 31收藏
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.9万
孩子一直喜欢吃蒸蛋，心想着或许可以把他不喜欢的蔬菜加进入，没想到效果不错，一直说好吃。
52分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/13 将所需材料备好
2/13 把松花蛋、胡萝卜、莴笋、火腿肠分别切小丁待用
3/13 蛋白和蛋黄分离
4/13 将分别切好的松花蛋、胡萝卜、莴笋、火腿肠小丁放入盛有蛋白的容器中，加点盐搅拌均匀撇去浮沫。
5/13 锅里加水烧开，放入搅拌均匀的蛋白液容器，盖上盖子或用保鲜膜包上，大火蒸20分钟。
6/13 等蒸蛋的时间我们来处理一下蛋黄。蛋黄加一小勺水打散搅拌均匀。
7/13 用过滤网过滤，使蛋黄液更加细腻光滑无气泡。
8/13 待蒸锅中的蛋白液凝固
9/13 把蛋黄液倒入容器中，在盖上盖子或用保鲜膜包上，中火蒸十二分钟左右，关火焖置三分钟
10/13 待凉用小刀沿容器边缘划一圈，倒扣。小心的把它从容器中脱出来。
11/13 切片装盘既可
12/13 可以切自己喜欢的形状
13/13 味道不错哦
一定要等蛋白液凝固了，才能加蛋黄液。蛋黄液里的水不能加太多，不然就变成蛋羹了，成不了型。蛋膏脱模要小心，不是很容易脱。
