保存到手机
看更多做法
8.0万点赞 · 450收藏
独家 · 10.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.7万
吃惯了川味的宫爆鸡丁，偶尔也来换换口味，省去那么多繁琐的步骤，直接大火爆炒即可起锅，也算快手炒鸡丁，懒人必备！
36分钟
家常味
初级
其他
爆
其他
1/9 鸡大胸剔去筋膜洗干净。
2/9 切小块。
3/9 放大碗里加淀粉，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉腌制15-30分钟。
4/9 大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，葱切段，干辣椒切条，花椒粒随意。
5/9 锅中倒油烧热，加入姜蒜花椒粒和干辣椒小火爆出香味。
6/9 倒入腌制好的鸡丁改大火翻炒。
7/9 翻炒至鸡丁变色熟了加入葱段炒匀关火。
8/9 盛出装盘。
9/9 近图，嫩滑微辣的鸡丁很下饭！
这道爆炒鸡丁在于大火翻炒，鸡丁不能炒太老了，否则变硬了就不嫩滑了。
事先把鸡丁的调味都腌制入味，这样在炒的过程中也省去了加这样那样的调味剂。
