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宫爆鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
48分钟
酱香
初级
其他
炒
其他
1/12 鸡胸肉切丁备用
2/12 放入料酒，油，水淀粉，胡椒粉，盐适量抓匀腌制30分钟
3/12 胡萝卜，黄瓜去皮切丁备用
4/12 花生米备用
5/12 郫县豆瓣酱，葱姜蒜切好备用
6/12 炒锅油热放入腌制好的鸡丁翻炒，炒好后出锅盛盘
7/12 另起一锅油热放入葱姜蒜，出香味后放入郫县豆瓣酱
8/12 出香味后放入鸡丁翻炒，再放入适量醋，糖翻炒
9/12 然后再放入花生米
10/12 放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒
11/12 最后再放入适量盐，鸡精关火
12/12 出锅盛盘
黄瓜丁，胡萝卜丁放入翻炒片刻即可，花生米自己炒的亦可，但一定要去皮。
