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这是一道微酸甜的开胃菜，肉入口香甜而不腻、鲜嫩而酥香；深受妇儒喜爱。 菠萝:止泻、消积食、利水 猪肉:补肾、滋阴、溢气
25分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/8 菠萝去皮后切2cm左右块，用盐水泡至20分后控水备用。
2/8 里脊切2cm左右块，装碗加生抽、料酒、盐和十三香腌制20分钟。
3/8 葱姜蒜切碎，青椒去蒂、籽切片，圣女果洗净切1/2瓣，鸡蛋打碎去黄留清备用。
4/8 另取一碗加蕃茄酱、白糖、清水、淀粉调成汁。
5/8 腌好的肉加蛋清、淀粉拌后，将肉块均匀裹上一层。锅加油热后，下肉块中火炸至肉块定型变微黄捞出，转大火再次炸肉块至金黄色，捞出控油。
6/8 锅中留少量油下青椒、圣女果炒至断生盛出备用。
7/8 锅中加少量油，倒入碗汁烧至冒泡后，下炸好的肉、菠萝、青椒、圣女果快速翻炒均匀后关火。
8/8 装盘待食。
1.用盐水泡菠萝可*菠萝中的菠萝酶。
2.肉块腌制后再炸二遍比较有味、鲜嫩和酥香。
