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梅菜扣肉我好像扣的不是很好，但是味道还是不错的
1小时20分钟
家常味
高级
其他
其他
客家菜
1/20 梅干菜提前泡一天，将它洗净沥干水分
2/20 五花肉过下水去脏
3/20 将过下水的五花肉洗净放入锅中，加入盐，耗油，料酒，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮，放适量的水烧开
4/20 待筷子可以穿空五花肉就可以了
5/20 将烧五花肉的汤汁倒入碗中，待用
6/20 五花肉的皮用牙签戳一戳，方便入味
7/20 将五花肉均匀的抹上六月鲜酱油，腌制10分钟
8/20 将锅烧热，倒入少许油，将五花肉面皮朝下，防止油溅起来，锅盖盖上，不要盖严
9/20 待表皮焦焦的就出锅
10/20 将五花肉切片，不要太薄
11/20 皮朝下，放五花肉放碗中
12/20 将刚才多余的油炒梅干菜，加入盐，耗油，料酒，倒点刚才五花肉的汤汁炒一炒
13/20 炒好的梅干菜，放在五花肉的碗上面
14/20 倒上刚才的汤汁
15/20 上锅蒸一个小时
16/20 蒸好之后拿出来放凉
17/20 倒出多余的汤汁
18/20 将盆放在碗上
19/20 倒扣过来
20/20 哇哇哇，好心动
1.五花肉我过下水，这样后来的汤汁会干净
2.五花肉用牙签戳一戳更入味
3.酱油要抹均匀
4.煎的时候防止油溅出，盖锅盖，不要盖实
5.梅干菜放在肉上要压实，不然扣过来就塌了
