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炸香椿鱼儿
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炸香椿鱼儿

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小时候,我们老家有个大院子,有葡萄架,枣树,杏树,石榴树,还有好多棵香椿树,春天的院子里,空气中飘着的都是甜丝丝的花香味儿。春天最爱眼瞅着香椿树冒出红红的嫩芽,这时候,母亲会给我们炸香椿鱼儿吃,那味道至今难忘。

作者: 花恋花痴
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系北京菜

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  • 把椿芽摘洗干净

    1/7 把椿芽摘洗干净

  • 烧一锅热水,把椿芽放入焯烫一下,椿芽变绿立马捞出过凉水,然后轻轻挤去多余的水分。

    2/7 烧一锅热水,把椿芽放入焯烫一下,椿芽变绿立马捞出过凉水,然后轻轻挤去多余的水分。

  • 洒适量的盐,用手轻轻揉捏一会,特别是枝干这部分,使椿芽均匀入味

    3/7 洒适量的盐,用手轻轻揉捏一会,特别是枝干这部分,使椿芽均匀入味

  • 取一大碗,打两个鸡蛋,到一点清水搅匀,再放适量面粉,面粉一点一点加,边加边搅拌,直到成为比较粘稠的面糊,可以先放根香椿试试,能不能挂上糊,稀了加粉,稠了加水。

    4/7 取一大碗,打两个鸡蛋,到一点清水搅匀,再放适量面粉,面粉一点一点加,边加边搅拌,直到成为比较粘稠的面糊,可以先放根香椿试试,能不能挂上糊,稀了加粉,稠了加水。

  • 锅烧热到油,把香椿裹上面糊逐个放入,中小火炸制外皮金黄酥脆捞出

    5/7 锅烧热到油,把香椿裹上面糊逐个放入,中小火炸制外皮金黄酥脆捞出

  • 炸好的香椿,外酥里嫩,非常好吃

    6/7 炸好的香椿,外酥里嫩,非常好吃

  • 美味出场,口水一地,你被诱惑了吗。

    7/7 美味出场,口水一地,你被诱惑了吗。

  • 小贴士

    炸香椿鱼 ,要挑选10厘米左右的红色嫩芽,一枝一枝不要散开。香椿本身有特殊的香味儿,除了盐,不要加其它的调味料。

    作者: 花恋花痴

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