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“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季的最后一个节气，一碟香椿鱼儿，一壶新采的谷雨茶，相遇交融后，才算是跟今年的春天好好告别了。 【功效】 健胃理气、润肤明目、温凉去火、健牙护齿
25分钟
家常味
中级
热菜
炸
家常菜
1/9 香椿芽去根，处理成均匀的小棵；
2/9 清水洗净；
3/9 放入沸水中焯烫；
4/9 至颜色变绿，立即捞出，凉水冲净后轻轻攥干水分；
5/9 面粉加鸡蛋、淀粉、盐调成鸡蛋糊，以香椿能挂住蛋糊为准；
6/9 将香椿裹上干粉；
7/9 均匀挂上蛋糊；
8/9 锅内油温烧至七八成热（青烟冒出），放入挂好糊的香椿；
9/9 中火炸至定型后捞出，再复炸至金黄即可。
