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到了春季有很多时令蔬菜上市，其中莴笋是春季必吃的一道菜。莴笋口感脆爽，维生素含量高，还可以帮助身体补钙。小时候总和妈妈一起去菜园里砍莴笋，农家的莴笋短短粗粗，当时年纪小吃起来不觉得有什么，如今却是求而不得，求而不得的还有那份年少无知雀跃的心情，求而不得的还有妈妈的陪伴，因为几年前她永远的离开了我！
25分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/6 一根莴笋切丝，小点的就两根，现在城里菜场出售的都比较大，自家栽种的小；
2/6 用盐腌制10分钟，姜蒜干辣椒切碎；
3/6 腌好的莴笋丝滤水装盘；
4/6 锅内倒油烧七成热，倒入姜蒜干辣椒炒香；
5/6 出锅前烹少许生抽，加葱花一起拌几下；
6/6 炒好的调料浇在莴笋丝上，淋少许香油，一盘清脆爽口的凉拌小菜就完成了。
1、 买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明莴笋老了，口感不好。而根部完全透明，就比较嫩。
2、 莴笋叶其实营养价值也不差，弃之不食有点可惜，必须要嫩的才好吃，量少可以和莴笋丝一起拌，也可以问店家讨要一点单独做。
3、凉拌莴笋是一个很美味的小菜，同样的酱料，同样的味道，但不同的刀法，不同的造型，便能带来不同的视觉享受，切丝凉拌是最简单的做法。
