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牛肉性温，西红柿性寒，二中在一起可起到综合的作用，。西红柿炖牛腩还可以补血滋阴，对女性的身体更有利。对于贫血阴虚的人群来说，西红柿炖牛腩更是圣品。
45分钟
酸甜
中级
其他
焖
其他
1/9 把牛腩切成两公分左右的块
2/9 冷水下锅，加少许料酒姜片煮开。
3/9 漏勺捞起用自来水冲洗干净。
4/9 把除香叶外所有香料入油锅炒香。
5/9 倒入牛腩翻炒，加入香叶，白糖少许，料酒、生抽老抽各一匙，炒匀后倒入开水(加冷水肉容易回缩)。
6/9 烧开后倒进高压锅压15分钟左右(具体时间要看个人的高压锅压力，自己调整时间)。
7/9 把西红柿用刀划一下，放开水锅烫半分钟后把皮撕掉
8/9 切成大块，倒入高压，加少许盐，(因老抽生抽都有咸味，盐只要加一点点就可以了，另外因加了白糖提鲜，味精可以不用放了)盖上气阀，等开始出气了再焖5分钟。
9/9 出锅
西红柿一煮就烂，所以可等牛腩煮烂了再加入稍微煮一会儿就可以了，如果跟牛腩一起下锅，等煮好了就全在汤里了。
