百財餃子

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  1/8 取一半面粉，加入溫水和成光滑白麵團，取另一半麵粉加入大麥苗粉和溫水和成綠麵團，待用

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  2/8 韭菜菠菜摘洗乾淨並切碎，菠菜用開水燙一下至變色過涼，用手攥幹水分

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  3/8 鍋裡放入適量油，雞蛋打散，翻炒至無液體即可，取一盆，放入韭菜，雞蛋，菠菜，蝦皮，油，耗油，十三香，生抽，味精，鹽，攪拌均勻

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  4/8 取綠麵團搓成條擀成片，白面團搓成條，用綠麵團包住白面團，用菜刀段成等量劑子，立起來，由上至下摁下去，擀成麵皮，依次擀好所有

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  5/8 取一面皮，放入適量餡料，中間捏一下，兩邊用手指懟進去，捏住，再如步驟3.那樣兩邊掐住，捏緊（由於拍照，我只能示意半邊），再如步驟4.那樣收一下口，依次包好所有

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  6/8 高壓鍋裡放入涼水，水開後，下入餃子，噴氣后關火，端離，放置在洗菜盆上，準備一小盆涼水，澆上去

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  7/8 拿去壓力閥，打開蓋子，裝盤享用吧

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  8/8 來個單個近照，並且是沾了油辣子滴

小贴士

1.和好麵后，放置30分鐘，這樣的麵比較好包，正好利用中間的時間準備餡料

2.如果包的餃子皮薄，怕露餡的話，煮餃子的水裡加點鹽，防止煮爛了

3.沒有大麥苗粉就用菠菜汁和麵，但也是要溫的

4.因為大家做的量不同，調味料可能也各有所愛，所以沒有準確的量，望大家諒解

作者: 筱琳-*

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