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臭桂鱼又名臭鳜鱼是安徽徽州地区的传统名菜，徽州菜代表之一。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/10 臭桂鱼买来洗干净。（市场直接买的）
2/10 准备以下材料，臭桂鱼各在背上轻轻切上几刀。
3/10 热锅倒入食用油并加入少许白糖。
4/10 待油热后，放入鱼。
5/10 待下面金黄翻至另一面，
6/10 两面都煎金黄后放入姜蒜辣椒。
7/10 倒入料酒，放入少许盐、老抽，加入开水盖上锅盖，用大火煮开转小火慢慢炖。
8/10 汤汁收到一半时，加入切好的洋葱。
9/10 稍许加入味精，就可以装盘。
10/10 可以品尝了。
臭桂鱼如果炖着吃，味道会更好。
煮的时间长会更入味。
