黄山臭桂鱼🐠的做法_菜谱_香哈网
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黄山臭桂鱼🐠
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黄山臭桂鱼🐠

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作者: 忻畅桑1glS
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他

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  • 1/3 红烧臭鳜鱼做法:(口味淡的人,需用水浸泡20—40分钟)。
    1.清洗干净,鱼切网纹花纹,最好将臭鳜鱼放入开水中稍过下,沥干水分后备用
    2.配料:猪肉,笋,姜,蒜,香葱,红辣椒分别洗干净,并切成末状备用。
    3.锅热放入一勺猪油融化,放入腌鳜鱼煎,两面都煎黄之后盛起备用。
    4.另起锅烧热,注少许油。倒入肉末,笋末,姜末和蒜末一起翻炒。大火翻炒至肉末变色,笋末水份炒
    干,姜蒜末出香味。
    5.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。(适应味淡者无需加盐或减量)放入2大勺料酒,放入3大勺
    老抽。放入1勺醋。1勺白糖,倒入半碗清水。(有高汤也可以代替清水。)大火烧开转小火慢烧,(不
    要盖锅盖!),最后约三分之一汤汁时,加入鸡精少许,用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上,直到汤汁略
    干,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟油起锅,浇在鱼身上即可。

  • 2/3 红烧臭鳜鱼做法:(口味淡的人,需用水浸泡20—40分钟)。
    1.清洗干净,鱼切网纹花纹,最好将臭鳜鱼放入开水中稍过下,沥干水分后备用
    2.配料:猪肉,笋,姜,蒜,香葱,红辣椒分别洗干净,并切成末状备用。
    3.锅热放入一勺猪油融化,放入腌鳜鱼煎,两面都煎黄之后盛起备用。
    4.另起锅烧热,注少许油。倒入肉末,笋末,姜末和蒜末一起翻炒。大火翻炒至肉末变色,笋末水份炒
    干,姜蒜末出香味。
    5.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。(适应味淡者无需加盐或减量)放入2大勺料酒,放入3大勺
    老抽。放入1勺醋。1勺白糖,倒入半碗清水。(有高汤也可以代替清水。)大火烧开转小火慢烧,(不
    要盖锅盖!),最后约三分之一汤汁时,加入鸡精少许,用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上,直到汤汁略
    干,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟油起锅,浇在鱼身上即可。

  • 3/3 红烧臭鳜鱼做法:(口味淡的人,需用水浸泡20—40分钟)。
    1.清洗干净,鱼切网纹花纹,最好将臭鳜鱼放入开水中稍过下,沥干水分后备用
    2.配料:猪肉,笋,姜,蒜,香葱,红辣椒分别洗干净,并切成末状备用。
    3.锅热放入一勺猪油融化,放入腌鳜鱼煎,两面都煎黄之后盛起备用。
    4.另起锅烧热,注少许油。倒入肉末,笋末,姜末和蒜末一起翻炒。大火翻炒至肉末变色,笋末水份炒
    干,姜蒜末出香味。
    5.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。(适应味淡者无需加盐或减量)放入2大勺料酒,放入3大勺
    老抽。放入1勺醋。1勺白糖,倒入半碗清水。(有高汤也可以代替清水。)大火烧开转小火慢烧,(不
    要盖锅盖!),最后约三分之一汤汁时,加入鸡精少许,用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上,直到汤汁略
    干,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟油起锅,浇在鱼身上即可。

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