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麻辣香锅是我最爱的辣菜之一 麻、辣、鲜 香 加入肉、海鲜、蔬菜等自己喜欢的食物，混合起来，成就了“一锅香”。想到都留口水 但做炒酱料 做辣油却很麻烦 我这用火锅底料 方便多 做出来也很好吃
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/14 先处理肉类 如图把五花肉切大片 鱼肉切块 鸡翅划二刀
2/14 把所有肉类 加入料酒 油 盐 生抽 姜片腌制
3/14 五花肉 加入淀粉上一下浆 所有肉类放冰箱待用
4/14 其他蔬菜洗净 香菇切花刀 肉丸划十字 和椰菜放入开水煮熟
5/14 现在可炸肉类了 虾已经洗净控水
6/14 锅放上半锅油 烧至九成热 （浮在上面是猪油）
7/14 炸虾要大火 刚开始会有水汽散出来 炸至虾壳变有点透明 水汽慢慢没了 就可以了
8/14 依次把鸡翅 五香肉 鱼肉炸熟至金黄
9/14 开始炒料 葱姜蒜 辣椒切块 干辣椒用剪刀剪半
10/14 先把干香料 香叶 干辣椒 花椒麻椒 小火慢炒出香味
11/14 再把葱 姜 蒜加入翻炒
12/14 这个时侯 锅里再加入二勺油 二勺火锅底料 一勺豆瓣酱 也是中小火把酱炒出香味
13/14 把之前准备好的所有 菜一起放入锅里翻炒
14/14 起锅 撒上熟芝麻 和香菜 就可以咯 配上一碗白饭 棒
1.麻辣香锅就是要麻要辣 才够味 一般辣的友友们可以只用火锅底料就行 不用再加辣椒 麻椒也可以的
2.炒香料时一定要用小火 避免糊了 可是会影响整个菜呢
3.所以肉类腌制至少一个小时才入味呢 五香肉上浆去炸其实是做成酥肉的赶脚 单吃、火锅也好吃呢
4.炸虾想香酥 可以看我之前做的避风塘炒虾哦
5.菜谱食材的量根据个人情况 多少人吃 自己定哦
6.我炒菜过程中没放盐 因为火锅底料和 豆瓣酱可是够咸了 友友们根据自己的咸淡调整
