保存到手机
看更多做法
8.4万点赞 · 187收藏
10.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8670
时光是这个世界上跑得最快的东西，就像我们现在只能翻看小时候的照片，却不能回到小时候再多拍几张照片，过去的就真的过去了。因为时光易逝，所以珍贵无比。猪脚姜，是我大学毕业在广东工作生活那几年最鲜活的回忆。那时候，每当有同事生宝宝，都会做猪脚姜全办公司一起分享，说是产妇必备的食物，特别特别滋补。而那时我只知道好吃，猪脚的酥烂软糯，鸡蛋的香甜还有甜酸中带着一丝辛辣的姜块，配上酸甜的汤，每次我都能吃两大碗。回到北方后，特别想念这种味道，常常念叨。于是广东的朋友居然发物流给我把红醋和黄糖都给我寄过来了，每个人都给我发了长长的做法，感动得不行。我是一个幸福的吃货。今天满怀情谊分享给大家，这份滋补的爱的味道。
1小时8分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/17 首先准备材料如下，这只是一部分，猪蹄切大块，姜我有先去皮。中医讲姜性辛热，姜皮却是大寒之物。
2/17 鸡蛋清水煮过去皮晾干，红醋我倒了一碗，因为朋友给我寄了一大桶。红醋广东人也叫黑醋，甜醋。
3/17 猪蹄洘水，入清水清洗干净，厨房纸吸干水分
4/17 这是处理好的猪蹄。
5/17 姜用干净的无油锅炒一下，目的是去掉一部分水分，后面更好的吸收汁水。姜我没有切片，因为我在广东吃的都是大块姜，特别过瘾。
6/17 这是炒好的姜，两面有黄色的虎皮。
7/17 取干净无水的砂锅内胆
8/17 先放上姜铺底，姜不容易烂
9/17 再放上猪蹄，我喜欢酥烂的猪蹄，所以放在中间，如果有喜欢有嚼劲的，可以先放鸡蛋。
10/17 再放上煮好去皮的鸡蛋
11/17 开始倒红醋
12/17 一碗不行两碗，看着好过瘾，哈哈
13/17 直到沒过鸡蛋
14/17 紫砂煲调老火汤，大概三个半小时，大家用电饭煲或者煤气灶中火一个半小时就好。
15/17 煮二十分钟后，加入黄糖
16/17 再煮二十分钟，轻轻搅拌尝一下如果觉得不够甜，就再加一次
17/17 煮好后装盘就可以吃啦！
黄糖分两次加，省得一次加过多，太甜了。搅拌的时候要轻一点，不要弄破鸡蛋。夹取的时候筷子不要带水，汤可以继续加新的鸡蛋和猪脚煲。
