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茄子是蔬菜中少有的紫色蔬菜，是极普通的家常疏菜，做法很多，今天介绍这道肉末莲花茄子给大家，让家庭的餐桌吃出饭店的感觉。呵呵，希望能喜欢。
1小时
家常味
初级
其他
炒
其他
1/15 准备食材
2/15 葱切丝，香菜洗净。
3/15 一大块干豆腐，铺平，把葱丝和香菜靠一头码匀。(香菜整棵就行，不用提前切段)
4/15 由下向上卷起
5/15 斜切干豆腐卷
6/15 横放码入盘中
7/15 茄子切条
8/15 装入盆中，加水淀粉抓匀。
9/15 锅中烧油至6、7成热时下茄子炸制(茄子刚下锅时，小心油嘣，因为有水淀粉)
10/15 炸至金黄色，捞出备用。
11/15 蒜拍碎切块，米椒切块。
12/15 锅中留底油，下肉馅炒至变色，加蒜块。
13/15 加海鲜酱油，糖，炸好的茄子翻炒一下，加一碗水。
14/15 大火炖制，加盐，鸡粉，水淀粉，收汁。淋香油，加米椒。
15/15 装入盘子中间，上面撒葱丝即可。
炸茄子时一定要小心油嘣，加水淀粉是为了让茄子炸制过程中，表皮形成一薄膜。
