西红柿炖牛腩的做法_菜谱_香哈网
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西红柿炖牛腩
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西红柿炖牛腩

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西红柿与牛肉的经典搭配,酸甜、咸鲜、劲道的口感,配上浓郁的鲜艳汤汁,完美和谐。就着米饭或馒头,能让你比平时多吃一倍主食……开胃下饭的好菜! 在饭店点过无数次这道菜,好吃是好吃,可是饭店给的牛肉少、西红柿少、番茄酱多,每次都觉得欠点什么似的。咱自己在家做个实实在在又好吃的西红柿炖牛腩,哈哈终于可以满足啦!

作者: 米七果果
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 所有食材洗净,洋葱去皮切丁,土豆去皮切丁,大葱切段,姜切片,备好大料、花椒、桂皮。西红柿洗净,锅中烧热水,热水焯烫一下捞出,给西红柿去皮,然后切片。

    1/12 所有食材洗净,洋葱去皮切丁,土豆去皮切丁,大葱切段,姜切片,备好大料、花椒、桂皮。西红柿洗净,锅中烧热水,热水焯烫一下捞出,给西红柿去皮,然后切片。

  • 牛腩肉洗净切丁。

    2/12 牛腩肉洗净切丁。

  • 锅中焯烫西红柿的热水,继续烧开,将牛肉放入锅中焯一下。

    3/12 锅中焯烫西红柿的热水,继续烧开,将牛肉放入锅中焯一下。

  • 开锅后一分钟停火,捞出到容器中,自来水下将牛肉冲洗干净,同时锅洗净。

    4/12 开锅后一分钟停火,捞出到容器中,自来水下将牛肉冲洗干净,同时锅洗净。

  • 起锅烧火,加入花生油,油热后放入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。将洋葱放入锅中,翻炒、炒香,约1分钟。

    5/12 起锅烧火,加入花生油,油热后放入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。将洋葱放入锅中,翻炒、炒香,约1分钟。

  • 加入西红柿总量的三分之二、土豆,翻炒均匀。

    6/12 加入西红柿总量的三分之二、土豆,翻炒均匀。

  • 放入牛肉丁、番茄酱,继续翻炒,约2分钟。

    7/12 放入牛肉丁、番茄酱,继续翻炒,约2分钟。

  • 锅中加入热水2.5L,放入葱、姜、桂皮、大料,开始炖煮,盖盖。

    8/12 锅中加入热水2.5L,放入葱、姜、桂皮、大料,开始炖煮,盖盖。

  • 大火烧开后转中火,约炖40分钟左右时,掀开盖子,加入盐、生抽、鲜鸡汁调味。

    9/12 大火烧开后转中火,约炖40分钟左右时,掀开盖子,加入盐、生抽、鲜鸡汁调味。

  • 最后加入剩余的三分之一西红柿,盖盖小火焖炖10分钟左右停火。

    10/12 最后加入剩余的三分之一西红柿,盖盖小火焖炖10分钟左右停火。

  • 盛到汤盆里,上桌可以开吃啦!

    11/12 盛到汤盆里,上桌可以开吃啦!

  • 俯拍一张。颜色艳丽,本身就是一道风景。

    12/12 俯拍一张。颜色艳丽,本身就是一道风景。

  • 小贴士

    1. 牛肉食用注意事项:
    一般人群均可食用,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
    2. 西红柿分两次放入,主要是因为西红柿在炖煮过程中容易碎,为了成品美观诱人,在临出锅十分钟时才加入剩余部分,请勿用力搅拌。

    作者: 米七果果

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