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「Cathy边吃边营养」西红柿炖牛腩营养版
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「Cathy边吃边营养」西红柿炖牛腩营养版

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Cathy营养课堂: 西红柿中存在的番茄红素是一种高效抗氧化剂,具有抗癌活性,如果把西红柿榨汁、捣成泥,或是烹熟,所含的番茄红素会具有更强的生物活性。 番茄红素还存在于其他一些呈红色的食物中,如西瓜,所以每天吃些红色的食物是有益于身体健康的。 我将这道菜进行略微改良,在少盐少油的同时,通过将西红柿充分烹煮,使其番茄红素生物活性达到了最大化,营养价值更高。 大家有任何关于营养的问题随时问我就好,Cathy一定知无不言。

作者: 我才是原装的Cathy
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将西红柿,葱姜尖椒香菜洗净备用

    1/12 将西红柿,葱姜尖椒香菜洗净备用

  • 牛肉洗净备用

    2/12 牛肉洗净备用

  • 备好枸杞,孜然,花椒,八角,五香粉,干辣椒,桂皮,香叶,放在一个盘子里

    3/12 备好枸杞,孜然,花椒,八角,五香粉,干辣椒,桂皮,香叶,放在一个盘子里

  • 西红柿切块,尽量切大块哈,如果太小的话一炖就没有了

    4/12 西红柿切块,尽量切大块哈,如果太小的话一炖就没有了

  • 香菜蒜切沫,姜切片,尖椒和葱切段

    5/12 香菜蒜切沫,姜切片,尖椒和葱切段

  • 牛肉切大约2cm×2cm的块

    6/12 牛肉切大约2cm×2cm的块

  • 锅内倒适量冷水,下牛肉块,加入5ml左右料酒,中火煮开,撇去浮沫

    7/12 锅内倒适量冷水,下牛肉块,加入5ml左右料酒,中火煮开,撇去浮沫

  • 将牛肉盛出,控干水备用

    8/12 将牛肉盛出,控干水备用

  • 高压锅加热水,放入图3所有佐料,再放入牛肉,大火出气后转小火,慢炖10分钟

    9/12 高压锅加热水,放入图3所有佐料,再放入牛肉,大火出气后转小火,慢炖10分钟

  • 另起一锅,加油炒西红柿至绵软,再把高压锅里的肉和汤倒在西红柿里

    10/12 另起一锅,加油炒西红柿至绵软,再把高压锅里的肉和汤倒在西红柿里

  • 加入适量盐和尖椒,中火炖10分钟后加香菜大蒜出锅

    11/12 加入适量盐和尖椒,中火炖10分钟后加香菜大蒜出锅

  • 加点葱花装饰,拍张美图,开吃咯

    12/12 加点葱花装饰,拍张美图,开吃咯

  • 小贴士

    焯牛肉的同时,在高压锅里烧上适量水,如果把焯过水的牛肉放入凉水中炖,牛肉口感就不好啦

    作者: 我才是原装的Cathy

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