「Cathy边吃边营养」家常凉菜营养版

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今天和大家分享α-亚麻酸和亚油酸,它俩是人体的必需脂肪酸,是除了维生素和矿物质之外人体每天都必须从食物中获取的营养素,每个国家摄入的比例不太相同。 中国推荐的摄入比例是4-6:1,两者起着相互抑制的作用,只有按比例摄入才能达到最佳效果。 现在很多家庭亚油酸摄入过多,达到20:1,这会导致很多炎症的发生,亚麻籽油是α-亚麻酸含量最多的植物油,我们家调凉菜都会放一些亚麻籽油来补充α-亚麻酸。 这里要注意的是α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸,加热很容易产生聚合物,所以不建议用亚麻籽油炒菜。 下个菜谱会说一下油脂,要说的太多,地方太小,如果有不明白的问题可以给我留言

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