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Cathy营养课堂: 鱼类的化学组分与人体肌肉很接近，鲫鱼中不但蛋白质含量高质量高，而且维生素A和维生素D含量也比较丰富，另外还可以补充人体必需脂肪酸。 我们家每周至少吃一次鱼。 Cathy菜谱优化: 传统的鲫鱼做法是清炖成汤，口感鲜香，但喝多了不免腻口，我在这个基础上进行了优化，先用鲫鱼炖出一份汤，随后再收汁做成一道半红烧鲫鱼，一鱼两吃，一举两得。
45分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/18 取鲫鱼225g（去内脏洗净去头重），撒料酒5ml至鱼皮和鱼肚上
2/18 撒适量盐在正反面的鱼皮上
3/18 葱5g，姜5g，全部切丝
4/18 把姜丝葱丝放进鱼肚子，腌制15分钟后取出
5/18 备花椒10粒，八角1个，葱15g切段，姜5g切片，蒜8g切片
6/18 白醋4ml，白糖0.5g
7/18 热锅倒入4g油，烧热转中小火，放入腌好的鱼，煎5分钟，煎的时候不要碰鱼，免得鱼皮粘在锅上
8/18 把鱼翻面，再煎5分钟。
9/18 将鱼盛出备用
10/18 用锅中煎鱼剩的油，把将备好的葱姜蒜花椒八角爆香
11/18 随后放入煎好的鱼，立刻喷入白醋4ml
12/18 加1.8L开水，加入开水后鱼汤立刻变成奶白色
13/18 再加入0.5g白糖
14/18 如果有沫子就撇一下沫子，加入适量盐，小火炖半个小时，时不时的铲一下底，免得糊锅
15/18 准备2g香菜一根
16/18 炖半个小时后就可以把鱼汤盛出来啦，奶白色的哦～超级鲜哦
17/18 剩下的汤和鱼再稍微加一点盐，生抽5ml，老抽2ml，中火炖5-10分钟，收汤汁即可出锅
18/18 成品图如下，非常好吃哦
1.煎鱼的时候不要来回晃鱼，免得鱼皮粘在锅上，等定型时再翻
2.添水炖鱼的时候加开水会变奶白烫，加凉水没有此效果哦
3.炖鱼时要时不时的铲一下底，免得糊锅
