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番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合，味道浑厚浓郁，回味无穷。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/17 把牛肉在清水中浸泡一个小时，把血水泡出来。
2/17 然后按牛肉纹路横切成大块。
3/17 把牛肉凉水入锅，放葱姜和料酒烧开。
4/17 然后把血末撇掉。
5/17 把牛肉捞出备用。
6/17 在西红柿切十字刀，放开水里烫一下。
7/17 把西红柿皮拔掉，切大块备用。
8/17 准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，小茴香，白芷，香叶。
9/17 起炒锅放适量花生油，放入葱姜干辣椒爆香。
10/17 然后把西红柿放进去煸炒。
11/17 再把牛肉放进去煸炒。
12/17 放入少许生抽，再放入一大块冰糖。
13/17 加入开水，把香料装入料盒放入锅中开始炖，大约炖两个小时。（如果时间紧张可以倒进高压锅里炖）
14/17 炖一个小时左右时加入番茄酱接着炖。
15/17 炖到汤收合适放盐调味然后关火，汤汁不要收太干。
16/17 关火后滴入香油，放入黑胡椒粉即可。
17/17 出锅装盘。
1牛肉要用清水浸泡一个小时，把血水泡出来。
2,焯牛肉时要凉水入锅，把血末撇掉。
3,炖牛肉加水要一次加够，中途最好不要再加水。
4,最后收汤时不要收太干
