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春之韵
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春之韵

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莴笋丝和金针菇一定要分开拌,然后二种口味混合一起吃是很美味哦

作者: 大方头
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 莴笋去皮圣女果洗净备用

    1/12 莴笋去皮圣女果洗净备用

  • 莴笋切成细丝

    2/12 莴笋切成细丝

  • 锅中坐水至沸腾后入切成丝的莴笋丝焯水,不需要等水烧开,一分钟即可

    3/12 锅中坐水至沸腾后入切成丝的莴笋丝焯水,不需要等水烧开,一分钟即可

  • 焯水后的莴笋丝马上浸入冷水中浸泡

    4/12 焯水后的莴笋丝马上浸入冷水中浸泡

  • 金针菇处理方法基本与莴笋丝相同,只是焯水时间应该略长,基本焯熟为最佳

    5/12 金针菇处理方法基本与莴笋丝相同,只是焯水时间应该略长,基本焯熟为最佳

  • 焯水后也应立即入冷水中浸泡

    6/12 焯水后也应立即入冷水中浸泡

  • 莴笋丝控水后加入盐,鸡精和香油适量拌均匀调味备用

    7/12 莴笋丝控水后加入盐,鸡精和香油适量拌均匀调味备用

  • 取蚝油、生抽(比例2:1)、盐、淀粉、白胡椒加清水入容器中调匀

    8/12 取蚝油、生抽(比例2:1)、盐、淀粉、白胡椒加清水入容器中调匀

  • 将拌好的莴笋丝摆盘放好,控水后的金针菇加工成圆球状摆放于青笋丝上

    9/12 将拌好的莴笋丝摆盘放好,控水后的金针菇加工成圆球状摆放于青笋丝上

  • 锅中放入适量色拉油,待油温5成热时放入蒜末爆香

    10/12 锅中放入适量色拉油,待油温5成热时放入蒜末爆香

  • 然后倒入调好的酱汁熬制粘稠状,关火,将熬制好的酱汁均匀的浇在金针菇球上及青笋丝上

    11/12 然后倒入调好的酱汁熬制粘稠状,关火,将熬制好的酱汁均匀的浇在金针菇球上及青笋丝上

  • 浇好酱汁后,每个金针菇球上摆放上一个切好的圣女果,装饰出品即可!

    12/12 浇好酱汁后,每个金针菇球上摆放上一个切好的圣女果,装饰出品即可!

  • 小贴士

    1、金针菇清洗的时候不要把根部去的过多,这样方便清洗。
    2、洗净控干水分的金针菇尽量用手拆散,这样做出来的金针菇球更细致也好做。
    3、莴笋丝不宜焯水时间过久,且焯水后一定要浸入凉水中浸泡,这样可以保持色泽和口感。金针菇焯水时间可适当延长已确保熟透。

    作者: 大方头

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