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牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。 经典的红烧牛肉无论是作为下饭菜还是下面条都是非常赞的，喜欢吃辣的更可以多放点干辣椒或者泡椒，更是香味浓郁呢！
1小时4分钟
家常味
初级
其他
红烧
北京菜
1/16 成品图。
2/16 牛肉洗净。
3/16 切块。
4/16 锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
5/16 捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
6/16 准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
7/16 姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
8/16 锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
9/16 烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。
10/16 倒入牛肉翻炒至上色。
11/16 淋入调好的汁炒匀。
12/16 加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
13/16 将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
14/16 压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
15/16 成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了！
16/16 换个容器盛也好看。
调味品根据个人经验添加就好，炒糖色上色已经很漂亮了，所以老抽不必多，几滴就够了。
小盆友吃可以不放辣椒。
我家的红烧牛肉有时放泡椒有时放干辣椒，辣辣的红烧牛肉超级下饭，汤汁用来拌面吃非常赞！
有小盆友吃的时候就不放辣椒，原汁原味的红烧牛肉最经典！
