平菇包

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  1/6 把面粉，油，高筋粉，牛毛，酵母粉倒进盆里和面，油稍微多点，和出的面不用薄面就能赶开，有利于二次发酵也不要和的过于软了，不然不好定型，

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  2/6 和到光滑，周围无面粉，密封放到温暖处发酵到两倍大

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  3/6 把平菇切碎倒入肉馅，葱姜蒜沫，鸡精，酱油香油少许五香粉，搅拌入味，待面发好准备包时在放少许咸盐搅拌，提前放盐馅料太水，

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  4/6 把发好的面放案板如果黏就放少许薄面，前面和面放油，就是为了防止面粉发黏，减少薄面的使用，尽量少放，薄面多包子就起的不好

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  5/6 包入拌好的馅料

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  6/6 篦子上刷油，锅底放冷水，把包子放锅里开火，大火水开后蒸十五分钟闷三分钟出锅，冷水蒸是为了二次发酵，也可以水开后闷十分钟在开火蒸，那样效果不如直接冷水蒸，

作者: 凌风love

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