保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 2435收藏
35.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8.1万
鸭血能补血，解毒，富含铁，钙等多种矿物质，营养丰富，尤其适合贫血者，老人和妇女食用～ 豆腐具有“植物肉”的美称，作为食药兼备的食品，具有益气，补虚等多种功效。 这道菜适合脑力和体力劳动者，能补充人体所需的许多营养成分。
52分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/13 准备好主料，豆腐一块，鸭血一盒
2/13 豆腐切块，鸭血切薄片
3/13 锅中烧水，水开后把豆腐放入焯1分钟，捞出控水
4/13 把鸭血放入沸水中焯至颜色变深后捞出沥干水分
5/13 葱，蒜切片，姜切丝
6/13 锅中倒油，五成热时下入适量花椒粒爆香后剔除
7/13 倒入麻婆豆腐酱炒出红油
8/13 倒入鸭血翻炒均匀
9/13 葱姜蒜下锅，滴料酒去腥
10/13 倒入豆腐，翻炒几下即可
11/13 锅中加水，没住鸭血和豆腐的一半左右，加老抽，生抽
12/13 大火烧开转小火慢炖20分钟，豆腐胀大，加盐调味即可
13/13 出锅装盘～上面撒葱花或者香菜
1，有青蒜最好，我没买到所以用大蒜代替了
2，豆腐焯水可以去除豆腥味，也不易碎
3，第十个步骤不要过度翻炒把豆腐和鸭血炒碎
