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草莓酱蛋糕卷
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草莓酱蛋糕卷

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放了超多自制的草莓酱,好次!孩子超级喜欢。

作者: 微笑式悲伤94
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 称重材料,将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。有一个全蛋打在蛋黄的盆里。

    1/15 称重材料,将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。有一个全蛋打在蛋黄的盆里。

  • 先打发蛋白,滴几滴白醋,然后用电动打蛋器将蛋白打至有鱼眼泡时放1/3的糖。

    2/15 先打发蛋白,滴几滴白醋,然后用电动打蛋器将蛋白打至有鱼眼泡时放1/3的糖。

  • 蛋白打发细腻的时候再放在放1/3的白糖继续打发。

    3/15 蛋白打发细腻的时候再放在放1/3的白糖继续打发。

  • 当打发到蛋白霜有纹路不轻易消失时,放入剩下的白糖。

    4/15 当打发到蛋白霜有纹路不轻易消失时,放入剩下的白糖。

  • 当蛋白打发到提起打蛋器上面有直立的小尖尖就是打发好了。

    5/15 当蛋白打发到提起打蛋器上面有直立的小尖尖就是打发好了。

  • 蛋黄搅匀后,加入植物油继续搅拌均匀。

    6/15 蛋黄搅匀后,加入植物油继续搅拌均匀。

  • 然后在蛋黄液筛入低粉继续搅拌到无颗粒。

    7/15 然后在蛋黄液筛入低粉继续搅拌到无颗粒。

  • 将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,然后用炒菜的方式翻拌不要划圈。如此操作三次

    8/15 将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,然后用炒菜的方式翻拌不要划圈。如此操作三次

  • 蛋黄糊搅拌到无颗粒比较细腻的时候就可以了。

    9/15 蛋黄糊搅拌到无颗粒比较细腻的时候就可以了。

  • 预热烤箱170度,将蛋黄糊倒入铺上油纸的烤盘里,用刮刀稍微刮平一点。

    10/15 预热烤箱170度,将蛋黄糊倒入铺上油纸的烤盘里,用刮刀稍微刮平一点。

  • 烤20分钟,中间快好的时候插牙签试一下抽出来,牙签上面没有蛋糊就是烤好了。烤好后,立马将烤盘倒扣在烤网上,然后脱模后将油纸撕掉,放凉。

    11/15 烤20分钟,中间快好的时候插牙签试一下抽出来,牙签上面没有蛋糊就是烤好了。烤好后,立马将烤盘倒扣在烤网上,然后脱模后将油纸撕掉,放凉。

  • 蛋糕卷放凉后,在长头地方切一个按四十五度角斜切一道边下来。

    12/15 蛋糕卷放凉后,在长头地方切一个按四十五度角斜切一道边下来。

  • 然后涂满草莓酱。在油纸下放擀面杖然后擀面杖带着油纸往后卷,这样蛋糕就可以往前卷啦

    13/15 然后涂满草莓酱。在油纸下放擀面杖然后擀面杖带着油纸往后卷,这样蛋糕就可以往前卷啦

  • 切下来的边角料涂一些草莓酱也可以卷成一个蛋糕卷。废物利用。

    14/15 切下来的边角料涂一些草莓酱也可以卷成一个蛋糕卷。废物利用。

  • 将蛋糕卷切成大小一样的段。完工!

    15/15 将蛋糕卷切成大小一样的段。完工!

  • 小贴士

    1,此方也可以涂花生酱,芒果酱菠萝酱其他的果酱或者肉松色拉酱之类的。
    2,因为要抹草莓酱,所以蛋黄糊里面没有加糖,如果说是用奶油夹心的话,可以在奶油里加糖,或者是肉松夹心的话可以在蛋黄糊里加十克的糖。

    作者: 微笑式悲伤94

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