保存到手机
看更多做法
9.2万点赞 · 8收藏
2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.1万
今天是母亲节，起早给婆婆和妈妈做的蛋糕，因为戚风蛋糕可感细腻，牛奶鸡蛋的香味，这款戚风蛋糕老少皆宜，做早餐和下午茶是很不错的呀！
56分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 把蛋黄和蛋白分别打在无油无水的盆里。
2/14 加入白砂糖和蛋黄打至溶合。
3/14 加牛奶和玉米油打成顺滑一体的蛋黄糊。
4/14 筛入面粉翻拌无颗粒。
5/14 是翻拌细滑流动的蛋黄糊待用。
6/14 蛋白先用电动打蛋器低速打成形容鱼眼泡状如下。放3分之1白砂糖。
7/14 打到泡消失，蛋白细腻成型放3分之2的白砂糖。
8/14 出现有纹路了在放剩余的砂糖。
9/14 打到提起打蛋器有垂直小三角就可以了。
10/14 分三次取3分之1蛋白放在蛋黄糊里翻拌均匀。
11/14 第三次时把蛋黄糊倒进蛋白里翻拌均匀。
12/14 烤箱预热上下火120度5分钟，中下层50分钟。蛋糊抬高倒入6寸模具中还是抬高震几下出气泡抹匀放进烤箱。
13/14 时间到取出倒扣在烤网上，稍凉脱模。
14/14 很不错吧。
1:蛋黄蛋白必须的打在无油无水而且蛋白没有一点蛋黄。
2:是翻拌面粉，不能须时和画圈。
3:蛋黄糊不能干，而是细滑流动性的蛋糊。
4:温度根据自家来调整，低温进行。
