保存到手机
看更多做法
8.8万点赞 · 1309收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3889
玉米胚芽油的营养价值含植物甾醇维生素E，含有植物甾醇，维生素E等众多营养成分，是营养价值高的健康食用油。口味清淡、纯正、符合人们清淡，自然健康的饮食需要；油烟少，适用于煎、炸、烹、凉拌，并能有效的保持蔬菜原有的色、香、味及营养成分。
1小时8分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/17 用这种西王玉米胚油（鲜芽）食用油，做蛋糕最好不过了，它无色、无味，符合做蛋糕要求。
2/17 准备好各种食材。称重。
3/17 鸡蛋分离，打入碗里，
4/17 蛋白打入盆里，必须是无水无油干净之盆。
5/17 蛋黄打散，加入牛奶60克，白糖20克，西王玉米胚芽油50克。拌匀，
6/17 分两次筛入蛋糕粉，拌均匀备用。这个是不怕消泡的，可以放心拌匀。
7/17 蛋白中加白糖25克，一点点盐，几滴白醋。开始打发。
8/17 打发大泡二次放白糖25克。继续打发。
9/17 打发干性发泡，提起打蛋器蛋白有小尖角就可以，
10/17 取蛋白霜三分之一放蛋黄糊里，用刮刀拌匀，（小心翻拌）
11/17 拌匀的蛋黄糊，
12/17 混合均匀的蛋黄糊再次倒蛋白盆里，小心翻拌，轻轻翻拌。拌匀。
13/17 倒入模具里，轻轻振几下。排排大泡。烤箱125度预热，上下火125 ℃，烤60分钟，
14/17 时间到，取出蛋糕。再次摔两下为了好脱模。（讨厌的小裂纹哦）
15/17 马上倒扣烤网上。
16/17 自然凉透，脱模，
17/17 成品图。
烤戚风蛋糕要低温烘焙，不像烤面包，烤馒头。要的是低温烤制。
拌蛋白霜一定要小心翻拌。（我做过像炒菜一样翻拌，结果沙沙声消泡了。）
