戚风蛋糕(五寸爱心)的做法_菜谱_香哈网
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戚风蛋糕(五寸爱心)
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戚风蛋糕(五寸爱心)

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独家 · 4.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.3万

细腻的口感,百吃不厌。

作者: 甜甜
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备两个无油无水的盆,将蛋白分离

    1/12 准备两个无油无水的盆,将蛋白分离

  • 蛋黄分离出来,放入白糖搅不融化

    2/12 蛋黄分离出来,放入白糖搅不融化

  • 搅拌均匀

    3/12 搅拌均匀

  • 再放入清水搅匀

    4/12 再放入清水搅匀

  • 倒入玉米油搅拌均匀

    5/12 倒入玉米油搅拌均匀

  • 筛入低筋粉,一边搅拌至无颗粒

    6/12 筛入低筋粉,一边搅拌至无颗粒

  • 搅拌成浓稠状

    7/12 搅拌成浓稠状

  • 打发蛋白,白糖分三次放入。<br/>开始打至有明显鱼眼放入1/3的白糖和两滴醋,接着打发再放入白糖,打成细腻状再放剩下的白糖,直到打发成有纹路,提起打蛋器有尖角。

    8/12 打发蛋白,白糖分三次放入。
    开始打至有明显鱼眼放入1/3的白糖和两滴醋,接着打发再放入白糖,打成细腻状再放剩下的白糖,直到打发成有纹路,提起打蛋器有尖角。

  • 和蛋黄糊翻拌均匀,不可划圈,从下往上翻拌。

    9/12 和蛋黄糊翻拌均匀,不可划圈,从下往上翻拌。

  • 此时烤箱预热,设置上下火,145度烤50分钟。从高处淋入模具里,再轻轻震出气泡。<br/>

    10/12 此时烤箱预热,设置上下火,145度烤50分钟。从高处淋入模具里,再轻轻震出气泡。

  • 20分钟左右。<br/>烤好后取出震几下再倒扣,冷却后脱模

    11/12 20分钟左右。
    烤好后取出震几下再倒扣,冷却后脱模

  • 成品图

    12/12 成品图

  • 小贴士

    温度和时间根据自家烤箱调整。

    作者: 甜甜

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