保存到手机
看更多做法
6.6万点赞 · 165收藏
独家 · 2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.2万
因为孩子喜欢吃蛋糕，外面卖的怕添加色素和看不见的什么化学剂，所以索性就自己学做，自己做的吃得放心也健康，味道也不比外面差，做法也简单！
45分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/25 把所有要用的都拿出来。
2/25 把配料都称好备用。蛋清和蛋黄都分开，记住装蛋黄和蛋清的盘里不能有油和一滴水哦。
3/25 把玉米油和牛奶再加10克葡萄糖一起倒进去搅拌均匀，没葡萄糖的白糖也可以。
4/25 面粉分三次过筛，只需抖动面粉就会自己出来哦。
5/25 搅拌均匀。
6/25 再一次添加过筛面粉然后搅拌均匀即可。
7/25 因为没有柠檬所以我用醋代替，添加醋为的是让蛋白更容易打发。
8/25 调低档打发到有水泡样就可以放白糖，大概五六秒即可。剩的白糖分三次添加进去。
9/25 第一次添加白糖，泡泡很多很大个。
10/25 第二次添加白糖，这时泡泡变细腻了，颜色也变白了点。
11/25 第三次加白糖，此时泡泡很少。第三次打很关键，开始调慢档打发然后调中档，最后开最快档打发。
12/25 打到提起打蛋器蛋清看起来有锋利的菱角就可以了，蛋清打得好，一会高度自然就出来了，也不会裂开。
13/25 蛋清分三次加，不要看蛋黄很少，密度很浓。一会做出来的高度肯定给你惊喜。
14/25 第二次加蛋黄。记住不要用打圈的方式，要用上下翻动，慢慢翻。
15/25 这是翻拌好的。烤箱在加蛋黄时就可以提前预热十分钟了。
16/25 倒进模具后震动一下让气泡出来。
17/25 此时拿根牙签在上面写个Z字，让多余的气泡出来，可以防止蛋糕裂开。
18/25 预热后把蛋糕放烤箱。各家的烤箱火候都不一样，所以度数要根据各家的火候来调，我家火候很快，所以每次我都是放中层，上管120，下管130，40分钟。
19/25 高度是不是很满意呢？放心，一会出来还是这个高度的，不会缩小的。
20/25 拿出来震几下把蛋糕倒扣在夹板上，然后拿湿抹布盖上去等它自然冷就可以轻松脱模了。只要盖上抹布，脱模不但不会沾蛋糕，高度一会也肯定让你满意。
21/25 脱模后的样子，这样的高度你满意吗？
22/25 看起来美滋滋了，口感也好吃。
23/25 配上水果来吃更美味哦，做给孩子放学吃的，健康又美味。
24/25 自己吃的一般建议不要放什么膨松剂和塔塔粉哦。只要方法对了，掌握了技巧就可以轻松的达到你想要的高度和蓬松度了。
25/25 真的很美味哦，友友们可以试试。
打蛋白很重要，特别是最后一次加糖，一定要先低后中最后以快档收尾。还有拿出来要震一下再用湿抹布盖起来让它自然冷才可以脱模，这样脱模就不会沾蛋糕，高度也有了！
