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原味芝士蛋糕
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原味芝士蛋糕

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这款芝士蛋糕是我跟着拉斯维加斯烹饪学校学习做的,是典型的New York cheesecake。做法简单,只要别随意修改配方,失败率极低,新手也能轻松搞定。

作者: Nina囡囡
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型芝士味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 将原味消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压成饼干屑,再加入融化的黄油混合均匀,放入活底蛋糕模中压实,然后放入冰箱冷藏变硬。

    1/8 将原味消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压成饼干屑,再加入融化的黄油混合均匀,放入活底蛋糕模中压实,然后放入冰箱冷藏变硬。

  • 软化的奶油奶酪用打蛋器打软后加入酸奶油搅打均匀。

    2/8 软化的奶油奶酪用打蛋器打软后加入酸奶油搅打均匀。

  • 一次性加入所有的砂糖继续搅拌至奶油奶酪略微膨发。

    3/8 一次性加入所有的砂糖继续搅拌至奶油奶酪略微膨发。

  • 先把2个鸡蛋打散与1个蛋黄搅拌好。 将鸡蛋液分三次加入奶酪中,每一次都要充分混合好再继续加入。

    4/8 先把2个鸡蛋打散与1个蛋黄搅拌好。 将鸡蛋液分三次加入奶酪中,每一次都要充分混合好再继续加入。

  • 接着加入柠檬汁和淡奶油,用刮刀搅拌混合均匀。

    5/8 接着加入柠檬汁和淡奶油,用刮刀搅拌混合均匀。

  • 加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉,用切拌的手法拌至无干粉状态。

    6/8 加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉,用切拌的手法拌至无干粉状态。

  • 烤箱预热180度,将拌好的的芝士蛋糕糊倒入冷冻好的消化饼干底,蛋糕模下面再放一个烤盘,倒入足量的热水,使用水浴法烘烤。

    7/8 烤箱预热180度,将拌好的的芝士蛋糕糊倒入冷冻好的消化饼干底,蛋糕模下面再放一个烤盘,倒入足量的热水,使用水浴法烘烤。

  • 180度烤12分钟后,转170度烤40-45分钟左右,出炉后放置完全冷却脱模,入冰箱冷藏4小时以上,冷藏过夜口感更佳美味。 吃的时候淋些果酱美味极了,Bon appetite.

    8/8 180度烤12分钟后,转170度烤40-45分钟左右,出炉后放置完全冷却脱模,入冰箱冷藏4小时以上,冷藏过夜口感更佳美味。 吃的时候淋些果酱美味极了,Bon appetite.

  • 小贴士

    1.活底模具外面要包好锡纸,因为使用水浴法,一定要防止进水。
    2.根据自己的烤箱调整烘烤时间和温度,必要时加盖锡纸。
    3.全程低速搅拌蛋糕糊,不要打过了。
    4.此配方为7寸圆形蛋糕模。
    5.切蛋糕的时候,用火烤一下刀子,这样切出来的蛋糕会很漂亮。

    作者: Nina囡囡

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