2.9万点赞 · 414收藏
独家 · 7.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.4万
原味芝士蛋糕做过几次了，可以变化材料，饼干不用可以用蛋糕片，芝士糊可以用南瓜泥做，这次做了土豆泥也可以加入芝士糊中用，哪款味道更好就做哪款蛋糕！
1小时32分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/23 8寸方模一个，底部铺烤盘纸，四周边铺烤盘纸
2/23 底，边刷点黄油液，烤盘纸附上
3/23 饼干放保鲜袋用工具压碎，加黄油液混合再用勺子压平，放冰箱冷藏备用
4/23 芝士蛋糕要用的全部材料
5/23 鸡蛋分离蛋白蛋黄，黄油加热成液体，低筋粉，玉米淀粉过撒三遍
6/23 制作芝士糊步骤及材料
7/23 奶油奶酪加牛奶隔水加入融化，用打蛋器低速搅拌均匀
8/23 加入鸡蛋一个搅拌均匀，再加一个搅拌重复6次
9/23 加入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀，注意是上下翻拌
10/23 搅拌均匀的芝士糊倒入黄油继续翻拌均匀
11/23 芝士糊做好了放一边备用
12/23 蛋加柠檬汁和香草精主要是去腥味，高速打至粗泡
13/23 加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟
14/23 取三分之一的蛋清到芝士糊中，上下翻拌均匀，颜色混合
15/23 把芝士糊倒入蛋清中继续翻拌均匀
16/23 烤箱预热175度时间10分钟，温度计显示120度，烤盘放入水，因为水浴法烤制
17/23 冰箱里拿出冷却的蛋糕模具，蛋糕糊倒入模具中震几下，用牙签划Z字型消泡，模具底部包上锡纸
18/23 最后设烤箱温度175度时间65分钟，温度计显示120度全程
19/23 时间到不要拿出蛋糕继续放在烤箱中一个小时冷却
20/23 一个小时后拿出放外边冷却，再放冰箱冷冻2个小时
21/23 脱模的蛋糕是不是萌萌哒
22/23 切开的蛋糕同样好看
23/23 再来一张看看，满意的效果
这款蛋糕用水浴法烤制，鸡蛋要一个一个的加，冷却后放冰箱冷冻几个小时后拿出味道更好！
