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鱼香蒸豆腐
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鱼香蒸豆腐

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鱼香味应该是诸多味型最代表的菜品,它深受广大多数人欢迎。本菜并不是里面加了鱼才叫鱼香,而是烹制中能够产生一种鱼的香味,它是很普通的却很美味的家常菜,所以让人百吃不厌。

作者: 紫露1
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别初级
  • 分类开胃菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备好食材,豆腐用温水泡十分钟

    1/10 备好食材,豆腐用温水泡十分钟

  • 将豆腐切片码盘,猪肉切末,葱姜蒜切末,泡椒切末,淀粉加水调好和其他调料备用

    2/10 将豆腐切片码盘,猪肉切末,葱姜蒜切末,泡椒切末,淀粉加水调好和其他调料备用

  • 锅烧热放肉末翻炒

    3/10 锅烧热放肉末翻炒

  • 肉末变色后加葱姜蒜末翻炒出香味

    4/10 肉末变色后加葱姜蒜末翻炒出香味

  • 加泡椒末继续炒

    5/10 加泡椒末继续炒

  • 炒出油有点红色

    6/10 炒出油有点红色

  • 加料酒,蒸鱼豉油后添少量开水

    7/10 加料酒,蒸鱼豉油后添少量开水

  • 放入香醋和白糖,味素,待汤汁烧开加入水淀粉慢慢搅动,汤汁变稠时起锅

    8/10 放入香醋和白糖,味素,待汤汁烧开加入水淀粉慢慢搅动,汤汁变稠时起锅

  • 将汤汁倒入码好的豆腐上,锅里放凉水将盘上屉,开火开锅后蒸三分钟

    9/10 将汤汁倒入码好的豆腐上,锅里放凉水将盘上屉,开火开锅后蒸三分钟

  • 出锅时将葱末撒盘中,来增色增香,一盘鱼香蒸豆腐就做好了。

    10/10 出锅时将葱末撒盘中,来增色增香,一盘鱼香蒸豆腐就做好了。

  • 小贴士

    1,蒸的过程中不要反动。2,因我放的泡椒和蒸鱼豉油就没有再放盐,口重的话可品尝后适当放盐。

    作者: 紫露1

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