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年夜饭活动如火如荼地开展着，作为一名香哈新成员，第一次在香哈过新年，所以定当鼎力支持香哈的各种活动啦，无论获奖与否，那都不是最重要的，重在参与，贵在分享，就这么简单！我们这里过年少不了吃豆腐，因为与“福”谐音，豆腐豆腐，都福都福，我今天就给大家送福来了，一道简单少油的蒸豆腐，低调的奢华，你值得尝试！
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/15 卤水豆腐一块
2/15 将豆腐切成大小差不多的方块
3/15 锅中放足量水加少许盐，大火烧开后放入豆腐块焯水
4/15 煮开后盛出豆腐沥水
5/15 沥干水的豆腐铺放在盘中
6/15 蒜瓣切成蒜蓉，剁椒和郫县豆瓣酱准备好
7/15 取一个小碗，倒入生抽、鲍鱼汁、米醋、白糖，加一小勺清水拌匀，调成鱼香汁
8/15 炒锅放适量油爆香蒜蓉
9/15 倒入剁椒和郫县豆瓣酱快速翻炒
10/15 淋入调好的鱼香汁烧开
11/15 将烧开的蒜蓉剁椒鱼香汁浇在豆腐上
12/15 蒸锅盛足量水烧开后，把豆腐放入锅中大火蒸6-8分钟即可
13/15 出锅，我换了个漂亮盘子
14/15 撒上香菜装饰一下
15/15 祝大家新的一年福气多多
1.豆腐用盐水焯一遍，可以有效地去除豆腥味，而且可以使豆腐很好的入味，众所周知，豆腐是比较难浸味儿的。
2.郫县豆瓣酱很咸，所以后边烹饪过程中不需要再加盐了，生抽和*汁的量也要控制好，可根据个人口味，适当调整。
3.浇汁后再蒸，也是为了让汤汁的味道更好的浸到豆腐中，使其更加鲜香！
