粤式清蒸鱼

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  1/14 新鲜活鱼清洗干净去除内脏，鱼鳞等，（一般卖鱼的商户会帮忙处理）我们只需拿回家再次清洗干净备用

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  2/14 葱姜蒜等洗干净备好

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  3/14 鱼历干水份后在鱼身上和鱼肚子里面抹一点盐，

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  4/14 再淋上料酒，稍微腌制20分钟，这样去腥鱼并且更容易入味

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  5/14 腌制好后用刀沿着鱼背鳍切一条缝，不要切透

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  6/14 切好以后成这个样子

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  7/14 取一个大盘子，底部用姜片葱丝垫好

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  8/14 再取一些葱丝姜丝将鱼肚子填满，这样蒸鱼的时候去腥并且肚子不会塌下去，更加美观

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  9/14 将鱼放入铺上姜葱的大盘子里入蒸锅，盖好盖子起火开始蒸，

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  10/14 开锅蒸10分钟即可，这是刚刚蒸好的样子

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  11/14 蒸好的鱼从蒸锅中取出倒掉盘子里面蒸出来的水，这个水是腥的，小心将鱼挪进长鱼盘

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  12/14 取适量蒜片，青红彩椒丝，葱丝，姜丝铺在鱼身上，如图

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  13/14 再根据个人的咸淡口味淋上蒸鱼豉油

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  14/14 最后另起锅烧热油淋在鱼身上彩椒丝葱丝上，从头淋到尾，一道粤式清蒸鱼就做好了

小贴士

蒸好的鱼去掉原有的汤汁是为了去腥，保证鱼的鲜美。另外根据鱼的大小来调整蒸的时间一般最多不超过15分钟，蒸太久鱼的肉质会变老。搭配青红彩椒丝是为了增添维生素等营养成份，而且可以去腥还可以使整道菜更加漂亮，色彩艳丽增添食欲。

作者: 大猫咪宝贝儿

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