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现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。香椿又称白椿，香椿芽。含有钙，磷，钾，钠等成分，补虚*，补肾养发生发，消炎止血止痛，行气理血健胃等作用。
32分钟
家常味
初级
凉菜
拌
其他
1/8 洗干净的香椿，蒜薹准备好，
2/8 热锅加水，准备焯下香椿芽，
3/8 锅开了放入香椿芽，焯水，香椿遇到热水马上变颜色，原来红色变成绿色了，
4/8 焯2分钟吧，完全焯透就可以，
5/8 就这样焯好的香椿，绿绿的叶子，非常好看，可以出锅了，
6/8 这是焯好的香椿，切两段，让它自然放凉，别用凉水冲洗，凉水洗过味道就变了，
7/8 放凉之后切碎，蒜薹也切碎，撒上盐，倒香油，味极鲜，再撒上点虾皮，就这样口感非常好，
8/8 再来一张，感觉咋样，还可以吧，
做法简单，吃着清淡爽口，最适合现在吃了。就是吃前一定要焯水，现在才知道焯水，不焯水容易引发中毒。
