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糊塌子是老北京非常传统的面食，即是主食，也是点心，原料很简单，就是西葫芦，面粉，鸡蛋，盐，拌在一起成为稀面糊，然后在锅里烙成薄饼，口感鲜嫩，营养丰富。
1小时
清淡
初级
主食
煎
其他
1/15 准备好食材。
2/15 西葫芦洗净，用厨房纸擦干。
3/15 西葫芦用刨刀刨成丝。
4/15 西葫芦加盐拌均，静置15分钟左右。
5/15 静置到西葫芦渗出很多水，并且变软。
6/15 将鸡蛋打入西葫芦里搅拌均匀。
7/15
然后把面粉加入到西葫芦里。
8/15 把面粉，西葫芦，鸡蛋搅拌均匀，成为稠厚的面糊状，再静置三十分钟，这样口感更好。
9/15 锅烧热用刷子在锅中刷油。
10/15 倒四分之一面糊入锅，用小火慢慢的烙。
11/15 然后用勺背摊开，成为薄薄的圆饼状。
12/15 待饼慢慢凝固。
13/15 用木铲把饼翻个面，直到烙熟，盛盘。
14/15 一共烙了四块。
15/15 很好吃的一道早餐饼。
西葫芦要挑选个头小一些的，表皮光滑鲜嫩的，不要买表皮摸上去粗糙发硬的，这样西葫芦已经老了，口感不好了，饼烙好要趁热吃。
