金丝卷

3.8万点赞 · 9收藏

3.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.9万

做了一次。这次是大小比较合适的呢。因为是发面的一不小心就会做大了。还有就是擀面的时候一定要做到中间厚边要薄。切的黄色的面要做到粗细均匀都要沾到油。醒好在蒸。我是有醒过两次所以就直接用大火冷水蒸的。还有就是本身植物油里要加猪油的。但是正好手边没有，就省掉了。

作者: 忆曼Sama0

用料

展开全部用料

1/4 把面粉，糖，酵母，泡打粉。分成均等的两份。
2/4 一份把面粉,糖,酵母,泡打粉,120毫升水和成面团。盖上湿布醒发。另一份用等量的面粉，糖，酵母，泡打粉，蛋黄和适量的水和成面团。作为心面。盖上湿布醒发到原来面团的2～3倍。
3/4 待面团发起后，将心面擀成长方形大片约2毫米厚，再将长方形面片切成细面条。放在案板上，再将面条上均匀的刷上植物油(植物油内掺入猪油)后切成8厘米长的小段放入冰箱备用。
4/4 面皮发好后，搓条，切成一个25克左右的剂子。把剂子擀成椭圆形的皮。放入一份心面丝。放在其中间，把左右两边的皮往中间折再按压住，再把上边的皮一卷。醒发15分钟上屉蒸15～20分钟。蒸好了，等2分钟在打开盖子。开吃。