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干炸香酥里脊是一道由里脊、鸡蛋等食材制成的油炸食品，酥脆喷香让人吃了一个又一个，好吃的根本停不下来！ 里脊肉可以选用猪肉，牛肉或者鸡肉，先腌制后油炸。 但是油炸食品毕竟热量好易上火吃多了不健康，偶尔吃吃也是可以的！ 下面来分享干炸香酥里脊的做法！
1小时16分钟
香酥
初级
其他
炸
其他
1/19 成品图。
2/19 鸡胸脯肉洗干净去筋膜控水。
3/19 用刀从里脊肉侧面剖开成两半。
4/19 再切成手指粗细的条状。
5/19 大蒜去皮剁碎，葱切断，姜去皮切片。
6/19 把切好的里脊肉条装入碗里，加葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，五香粉，孜然粉。
7/19 用手抓匀，放置腌制30分钟到1个小时左右，入味。
8/19 准备一个鸡蛋打散，适量炸鸡裹粉。用筷子将腌好的里脊条夹起在裹粉里裹匀。（没有炸鸡裹粉的话这里就沾上淀粉。）
9/19 然后放入打散的鸡蛋液里滚一下。
10/19 再放回裹粉里裹匀就可以了。（没有裹粉的话这里就裹面包糠。）
11/19 依次把剩下的里脊条全部完成裹匀。
12/19 锅中倒油烧热至6成热，一根根下入裹好的里脊条，小火炸几分钟至定型。
13/19 然后不断翻动里脊肉继续小火炸至鸡肉熟透表面金黄即可。
14/19 。捞出沥油，或者用厨房吸油纸吸去多余油脂。
15/19 成品图。
16/19 成品图，小孩可以淋番茄酱食用。
17/19 大人可以沾辣椒粉吃！
18/19 想要好看点就在盘底铺一层生菜装饰就非常漂亮了！炸好的酥脆里脊肉要趁热吃，稍晾凉后即可食用，放置时间长了就不脆了！
19/19 我用的这个炸鸡裹粉！
没有炸鸡裹粉可以用面包糠和淀粉代替。 步骤是顺序是依次沾淀粉―鸡蛋液―面包糠。
炸的时候用小火，油温别太高，下入鸡肉的时候先不要翻动，等表面脆皮定型后再用铲子不断翻动，使之受热均匀。
吃的时候可以直接吃，也可以沾椒盐，或辣椒粉，或番茄酱食用！
没吃完可以放冰箱冷藏，等要吃的时候再复炸一下，表面又会酥脆了！
我用了两块鸡胸脯肉，炸好的成品有图中两盘，家里人少就用1块鸡胸脯肉，或其他猪里脊，牛肉里脊均可。
